7.-CRESTA DE NORI

Es como una empanadilla de alga nori, con un relleno de cítricos servido sobre sésamo tostado. El sésamo no se come, sin embargo el alga está impregnada de su aroma

Se recomienda comerla en dos bocados

8.-GLOBO DE GORGONZOLA

Cuando el globo se acerca, no tienes ni idea del o que es, parece un huevo de avestruz.

Te lo presentan entero, echan nuez moscada por encima, lo rompen como si fuera un huevo pasado por agua y te invitan a que te lo comas partiendolo a trozos con las manos y rápidamente ya que enseguida el queso se funde

9.-RAVIOLI DE PISTACHO

También se comen con las manos y son salados y dulces, una delicia

10.-AVELLANA FRAMBUESA

Se trata de una serie de frambuesas envueltas en un pralíné de avellanas con un toque salado

Es el que menos me gustó ya que en boca la frambuesa helada convertía el chocolate, en boca,  en una pasta

11.-"PORRA" LÍQUIDA DE AVELLANA

Seguimos comiendo con las manos y nos piden que nos acerquemos la caja que contiene las porras ya que son extremadamente delicadas.

Efectivamente es como si se tratara de una hoja seca y en el interior una crema de avellanas líquida

Se toma en dos bocados

12.-PORRA DE PARMESANO

El parmesano tiene una textura especial, muy etérea y se envuelve en una especie de celofán,

Se come con las manos

13.-TORTILLA DE CAMARÓN

Las dos tortillas se presentan de maner muy distinta una fina como papel de fumar que envolvía los camarones y que era dulce  y la  otra crujiente con los camarones directamente encima.

Se comen con las manos

14.-LANGOSTINO HERVIDO

Simplemente es un langostino crudo ligeramente atemperado, bueno pero sin magia

15.-GAMBAS EN DOS COCCIONES

En realidad  se trata de una cuchara con la esencia de la cabeza que tienes que comer antes de saborear la gamba hervida y acabando por comerte enteras las patitas fritas

Plato sumamente original y exquisito

En este momento nos traen unas toallitas mojadas y calientes para que nos podamos limpiar las manos y seguir con el menú ya con sus cubiertos.