jueves, 28 de julio de 2011

EL MEJOR DESAYUNO DEL MUNDO

Mi Madre y mis hermanos le regalaron a Angel por su 50 cumpleaños un par de días en el Maricel, el regalo incluía "El mejor desayuno del mundo".

Aprovechando las vacaciones hemos pasado estos dos días fabulosos (entre tormenta y tormenta de verano).
El hotel es increible y el desayundo es fabuloso pero las cenas en la terraza no se quedan cortas, el resultado es impresionante en todos los sentidos. Por dos días me sentí como una reina, disfrutando de Mallorca y de la mejor cocina




miércoles, 27 de julio de 2011

CENAR EN EL MARICEL



Aunque en principio ir al Maricel suponía disfrutar de su desayuno, nos llevamos una gran sorpresa al cenar allí.

El Maitre nos recomendó una lubina a la sal con verduras orgánicas mallorquinas ....y eso pedimos

Mientras nos lo preparaban Angel y yo decidimos pedir los aperitivos variados que ofrecían en la carta

Los aperitivos constaban de una ración de pimientos de padrón, una porción de lechona con una reducción, boquerones fritos, croquetas de queso, otras de espinacas y otras de jamón, un plato de jamón de bellota y calamares rebozados....cuando vimos aquello tanto Angel como yo pensamos que el resto no nos lo podríamos comer pero......nos lo comimos todo, eso si, ya no probamos los postres.

Disfrutar mas tarde de la habitación con vistas al mar.....no tiene precio

martes, 26 de julio de 2011

EL HOTEL


Una de las ventajas que tiene el desayuno es, sin duda alguna, pasar la noche en el hotel.

La habitación con vistas al mar es espectacular, los servicios del hotel fantásticos y , aunque no cuelgue las fotos de la habitación, quien quiera la puede ver en la web del hotel

Yo solo me quedo con esta


lunes, 25 de julio de 2011

LOS ZUMOS



La información que pongo es la que aparece en la web oficial del hotel

Para muchos, desayunar es un arte. Pero todo arte necesita su tiempo. Por eso, el Desayuno Maricel ("Mejor Desayuno del Mundo", según la decisión unánime que tomaron los críticos gastronómicos reunidos en la II Cumbre de Gastronomía "Madrid Fusión"año 2004 ) puede disfrutarse hasta durante tres horas.
La cosa funciona así: no hay carta fija ni buffet, sino una carta cantada con un menú que varía en función de los ingredientes de cada temporada y que incluye diversos servicios que pueden prolongarse a voluntad del cliente.
Esta "experiencia culinaria totalmente innovadora" consta de un menú degustación de múltiples platos, entre los que sorprenden los zumos digestivos y batidos de leche o chocolate con especias, las mantequillas dulces y saladas, una amplia variedad de panes aromáticos, los mini-yogures de mermelada de fruta y especias, los chocolates y las cremas, la bollería y la repostería con frutas y verduras.
Aparentemente hay infinitas maneras de empezar el día; para quien ha experimentado un Desayuno Maricel, sólo hay una.
Pues bien, así empezamos el desayuno, con tres zumos que debíamos probar en el orden que nos pidieron yendo de mas dulce a mas ácido.
Fresa, Mango y Naranja

domingo, 24 de julio de 2011

LAS FRUTAS

A continuación vinieron las frutas, melón infusionado con cardamomo, yogur con fresa, broceta de frutas del bosque con una reducción de mango, una creme brulée y una piña a la canela

sábado, 23 de julio de 2011

LAS MANTEQUILLAS

Nos sirvieron muchas tostadas que acompañaban lo que ellos denominan "las mantequillas". Tuvimos la oportunidad de degustar una mantequilla de tomate, una mermelada de melocotón, una "nocilla" de chocolate y cacahuetes caramelizados (estaba caliente), una crema de queso con salmón y por último una mantequillas al café

viernes, 22 de julio de 2011

LOS SALADOS


Llegó el momento de los salados que se compusieron de:
Una ensaimada con sobrasada y miel
Una chistorra en pasta kataifi
Un pa amb oli sobre quelita
Un gazpacho


jueves, 21 de julio de 2011

EL HUEVO



Empezábamos a estar bastante llenos cuando llegó este plato.
Se trata de un huevo cocinado a baja temperatura sobre un salteado de seta y una crema de calabaza, todo ello acompañado por el pan de ajo

miércoles, 20 de julio de 2011

LOS DULCES

Aquí el cuerpo te pide que pares.......pero no paramos!

Un croissant
Una napolitana de chocolate
Una palmerita
y
Un pastelito de crema y pasas

martes, 19 de julio de 2011

LAS INFUSIONES


Y para terminar, aquí están las infusiones
Hierba luisa infusionada
Kiwi con canela
Chocolate
Chocolate blanco
y finalmente
El macciato

Con esto se acabó el desayuno y , creo que por primera vez, no tomé café! NO PUDE!

El resultado fue exquisito , la duración llegó casi a dos horas

miércoles, 19 de enero de 2011

EL BULLI

El Bulli se encuentra en Cala Monjoi
Una cala que se encuentra a 8 km de Roses (se tardan unos 20 minutos en llegar)
La carretera es complicada, muy estrecha y sin quitamiedos. El taxista que nos acompañó nos explicó que prefería conducir de noche ya que así podía ver las luces de los coches que se acercan, sin embargo de día se convierte en una carretera complicada.
El precio del taxi ida y vuelta unos 60 euros

martes, 18 de enero de 2011

AL FIN LLEGÓ EL DÍA

Hoy es 17 de enero de 2011 y por fin ha llegado el momento de descubrir el restaurante!
Nos arreglamos y a la hora exacta el taxi nos viene a buscar al hotel, estamos nerviosos y somos conscientes de que la mayor parte de la gente que conocemos no compartiría este nerviosismo pero para nosotros es algo excepcional!
Después de años solicitando una reserva hace un mes nos escribieron diciendo que tenían un hueco y que podríamos disponer de una mesa para dos el 17 a las 19:45.
 No nos lo podíamos creer!
Cuando ya se había anunciado el final, cuando ya no tienes oportunidades, de repente todo cambia y te ves en un coche camino del mejor restaurante del mundo.
Al llegar, te reciben muy amablemente y te invitan a visitar la cocina, por supuesto nosotros aceptamos, como acepta el 100% de los comensales.

Es curioso pero en internet, cuando seguía esperando lo que nunca iba a llegar, parecía que los que conseguían una reserva además conseguían una foto con el genio culinario

No es así, el Sr.Adrià está para todo el mundo sin excepción. Él te recibe, se ofrece a hacerse una foto contigo y te enseña su cocina.

Y si algo me ha impresionado.....es la cocina.
Después de preguntar nos dijeron que trabajaban casi 50 chefs al tiempo.
Casi todos eran muy jóvenes

lunes, 17 de enero de 2011

EL GRAN TEATRO



Si tuviera que definir el Bulli diría que es un gran teatro.
No soy original, en algún sitio debí leer algo parecido pero es cierto, el conjunto es un grandísimo espectáculo culinario.
Si a final de la cena hubiese tenido la oportunidad, hubiese aplaudido a rabiar y es que ha sido una experiencia innolvidable.
A la vuelta a casa me han pedido que lo compare con otros restaurantes pero sinceramente, no puedo, aunque no me hubiese gustado....es algo único, incomparable!

domingo, 16 de enero de 2011

LA CARTA

Cuando llegas y te sientan en tu mesa te das cuenta que la mesa está totalmente desnuda , un mantel blanco de lino la cubre pero no hay nada mas.
Te piden que te dejes llevar, cada plato tiene su manera de comerlo y ellos te lo explicarán a medida que vayan sirviéndose los platos.
También te comentan que la carta se te entregará al final para que cada uno de los bocados sea una sorpresa.
Efectivamente cuando acabamos de cenar nos entregaron el menú firmado por Ferrà Adrià y numerado. En este caso Angel y yo fuimos los comensales número 269 y 270 de este último menú de la temporada que termina con el Bulli como restaurante.

miércoles, 12 de enero de 2011

3.-BOCADILLO DE MOJITO Y MANZANA

Aquí ya nos trajeron la carta de vinos, la podeis ver en la foto de Angel. La carta es inmensa con una variedad de vinos increible
En cuanto al bocadillo, deciros que lo que parece pan era como un merengue duro pero mucho mas etéreo.
Se comía con las manos (tampoco había cubiertos en ese momento) y el interior era un mojito granizado

martes, 11 de enero de 2011

4.-BLOODY MARY

El bloody mary también estaba helado y te piden que te lo comas con las manos todo de un bocado

lunes, 10 de enero de 2011

5.-CHIP DE ACEITE DE OLIVA

El chip transparente de aceite de oliva fue un bocado francamente delicado , era dulce y eso no te lo esperas

sábado, 8 de enero de 2011

6.-ALMENDRA-FIZZ CON AMARETTO-LYO

Este es un coctel espuma que llega a la mesa y al momento de servir echan tónica fever tree de manera que el coctel espumea. Se acompaña de una fruta del bosque liofilizada.
La liofilización es una forma de desecado en frío.  El proceso consiste en congelar primero el material y luego eliminar el hielo por sublimación. El producto resultante tiene un peso mucho mas ligero y conserva todas sus propiedades al rehidratarse.

viernes, 7 de enero de 2011

7.-CRESTA DE NORI

Es como una empanadilla de alga nori, con un relleno de cítricos servido sobre sésamo tostado. El sésamo no se come, sin embargo el alga está impregnada de su aroma
Se recomienda comerla en dos bocados

jueves, 6 de enero de 2011

8.-GLOBO DE GORGONZOLA

Cuando el globo se acerca, no tienes ni idea del o que es, parece un huevo de avestruz.
Te lo presentan entero, echan nuez moscada por encima, lo rompen como si fuera un huevo pasado por agua y te invitan a que te lo comas partiendolo a trozos con las manos y rápidamente ya que enseguida el queso se funde


miércoles, 5 de enero de 2011

martes, 4 de enero de 2011

10.-AVELLANA FRAMBUESA

Se trata de una serie de frambuesas envueltas en un pralíné de avellanas con un toque salado
Es el que menos me gustó ya que en boca la frambuesa helada convertía el chocolate, en boca,  en una pasta


lunes, 3 de enero de 2011

11.-"PORRA" LÍQUIDA DE AVELLANA

Seguimos comiendo con las manos y nos piden que nos acerquemos la caja que contiene las porras ya que son extremadamente delicadas.
Efectivamente es como si se tratara de una hoja seca y en el interior una crema de avellanas líquida
Se toma en dos bocados

domingo, 2 de enero de 2011

12.-PORRA DE PARMESANO

El parmesano tiene una textura especial, muy etérea y se envuelve en una especie de celofán,
Se come con las manos

sábado, 1 de enero de 2011

13.-TORTILLA DE CAMARÓN

Las dos tortillas se presentan de maner muy distinta una fina como papel de fumar que envolvía los camarones y que era dulce  y la  otra crujiente con los camarones directamente encima.
Se comen con las manos