Este es un coctel espuma que llega a la mesa y al momento de servir echan tónica fever tree de manera que el coctel espumea. Se acompaña de una fruta del bosque liofilizada.
La liofilización es una forma de desecado en frío. El proceso consiste en congelar primero el material y luego eliminar el hielo por sublimación. El producto resultante tiene un peso mucho mas ligero y conserva todas sus propiedades al rehidratarse.
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